Ciasto:
• 3 szklanki mąki• 1 łyżeczka proszku do pieczenia• 1 szklanka drobnego cukru• 1 cukier wanilinowy• 250 g zimnego masła roślinnego (może być masło lub margaryna)• 4 jajka
Jabłka:
• 2 kg jabłek (najlepiej szara reneta albo antonówka) lub zawartość słoika jabłek prażonych 0,750 l.• około 12 łyżeczek cukru• 1 cukier waniliowy
Sposób przygotowania:
- Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodać 3/4 szklanki cukru, cukier wanilinowy oraz masło. Całość posiekać nożem.
- Dodać 3 żółtka i 1 całe jajko. Zagnieść ciasto i podzielić na 2 części.
- Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.
- Jedną część ciasta rozwałkować (najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i przełożyć do prostokątnej formy.
- Odkleić wierzchnią warstwę papieru. Wstawić do lodówki. Białka z 3 jaj ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać resztę (1/4 szklanki) cukru, ciągle ubijając, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni.
- Formę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć jabłka. Przykryć ubitą pianą z białek. Na wierzch położyć drugą część rozwałkowanego ciasta.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę (gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się zrumienił, położyć kawałek folii aluminiowej).
- Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.